300g thịt bò (bắp bò, thăn bò, hoặc thịt bò mềm)
1 bó rau muống (khoảng 400g)
4 tép tỏi (băm nhuyễn)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê dầu hào
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột bắp (tùy chọn, giúp thịt bò mềm hơn)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.
Rau muống: Nhặt lá, lấy phần cọng non, cắt khúc khoảng 5cm.
Tỏi: Băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp bò với 1/2 muỗng canh nước tương, dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, bột bắp.
Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chần rau muống
Đun sôi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho rau muống vào chần 30 giây, sau đó vớt ra nước đá để giữ độ giòn và màu xanh.
Bước 4: Xào bò
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm 1/2 lượng tỏi.
Cho bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay 1 - 2 phút rồi trút ra đĩa.
Bước 5: Xào rau muống
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi còn lại.
Cho rau muống vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Nêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều.
Bước 6: Hoàn thành
Cho thịt bò đã xào vào chảo rau muống, đảo thêm 30 giây cho hòa quyện.
Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay lên trên.
✅ Bò mềm, không dai: Xào nhanh trên lửa lớn, không quá 2 phút.
✅ Rau muống xanh, giòn: Chần sơ rồi ngâm nước đá trước khi xào.
✅ Tăng hương vị: Thêm vài lát ớt để có vị cay nhẹ hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món Bò Xào Rau Muống! 🥩🥬🔥 Nếu có câu hỏi gì,