Cá rô kho tộ

Nguyên Liệu (4 người ăn)

• 500g cá rô (chọn cá rô đồng để thịt chắc, ngọt)

• 100g thịt ba chỉ (tùy chọn, giúp món kho béo ngon hơn)

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường (để thắng nước màu)

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 2 củ hành tím, 3 tép tỏi (băm nhuyễn)

• 1 trái ớt đỏ (băm nhỏ hoặc để nguyên nếu ăn cay)

• 1 chén nước dừa tươi (hoặc 200ml nước lọc)

• 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá rô làm sạch, đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh.

• Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ vừa ăn.

• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

• Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tỏi băm.

• Trộn đều, để cá thấm gia vị ít nhất 20 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

• Cho 1 muỗng canh đường vào nồi kho (nếu có nồi đất thì càng ngon), bật lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.

• Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và thịt ba chỉ, đảo đều cho săn lại.

Bước 4: Kho cá

• Xếp cá vào nồi, cho phần nước ướp cá vào.

• Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt cá.

• Kho lửa vừa 20 - 30 phút, không đảo nhiều để cá không bị nát.

• Khi nước gần cạn, thêm ớt băm, tiêu xay, hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

• Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rưới nước kho lên trên.

• Ăn nóng cùng cơm trắng, rau luộc hoặc dưa chua để tăng hương vị.

Mẹo Nhỏ

✅ Cá không bị nát: Hạn chế đảo cá khi kho, có thể cầm quai nồi lắc nhẹ.
✅ Hương vị đậm đà hơn: Dùng nước dừa tươi kho cá giúp cá mềm và lên màu đẹp.
✅ Giảm mùi tanh: Ngâm cá với nước muối loãng hoặc rượu gừng khoảng 10 phút trước khi nấu.

Chúc bạn thành công với món Cá Rô Kho Tộ! 🍲 Nếu có thắc mắc, cứ hỏi mình nhé! 😊