Rau củ luộc chấm kho quẹt

Nguyên Liệu (4 người ăn)

Phần rau củ luộc

• 200g bắp cải (cắt miếng vừa ăn)

• 200g bông cải xanh (cắt khúc)

• 200g cà rốt (gọt vỏ, cắt miếng)

• 200g đậu bắp (rửa sạch, cắt đầu)

• 200g rau muống (tước xơ, cắt khúc)

• 1/2 muỗng cà phê muối (cho vào nước luộc để rau xanh hơn)

Phần kho quẹt

• 100g thịt ba chỉ (hoặc tóp mỡ)

• 50g tôm khô (ngâm nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo)

• 2 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

• 1 muỗng canh tiêu xay

• 2 củ hành tím, 3 tép tỏi (băm nhuyễn)

• 1 trái ớt (băm nhỏ, tùy chọn)

Cách Làm

Bước 1: Luộc rau củ

• Đun sôi một nồi nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối.

• Cho lần lượt các loại rau củ vào luộc theo thời gian phù hợp:

  • Cà rốt, bông cải xanh: 3-4 phút

  • Đậu bắp, rau muống, bắp cải: 2-3 phút

• Vớt rau ra thau nước đá để giữ màu xanh, sau đó để ráo.

Bước 2: Làm kho quẹt

• Làm tóp mỡ: Nếu dùng thịt ba chỉ, cắt hạt lựu, cho vào chảo, thắng đến khi ra mỡ và thịt giòn thì vớt tóp mỡ ra.

• Xào tôm khô: Dùng phần mỡ vừa thắng, phi thơm hành tím, tỏi băm, cho tôm khô vào xào thơm.

• Kho quẹt: Cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, ớt băm vào, khuấy đều, để lửa nhỏ rim đến khi nước sốt sánh lại.

• Hoàn thành: Thêm tóp mỡ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Dọn rau củ ra đĩa, chấm với kho quẹt thơm ngon.

Mẹo Nhỏ

✅ Rau củ xanh, giòn: Ngâm rau vào nước đá ngay sau khi luộc.
✅ Kho quẹt sánh mịn: Rim lửa nhỏ đến khi sệt lại, không để quá khô.
✅ Thêm hương vị: Có thể cho thêm ít hành lá thái nhỏ vào kho quẹt trước khi tắt bếp.

Chúc bạn thành công với món Rau Củ Luộc Chấm Kho Quẹt! 🥦🥕🔥 Nếu có câu hỏi gì, cứ hỏi mình nhé! 😊