Phần thịt luộc
500g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò, nạc vai)
1 củ hành tím (bóc vỏ, đập dập)
1 nhánh gừng (đập dập)
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Phần mắm nêm
3 muỗng canh mắm nêm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc dứa băm nhuyễn)
1 muỗng canh nước ấm
1 trái ớt tươi (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhuyễn)
1 củ sả (băm nhỏ)
Phần cá pháo muối
100g cá pháo muối (mua sẵn hoặc tự muối)
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 trái chanh (vắt lấy nước cốt)
1 ít tỏi, ớt băm nhỏ
Ăn kèm
Bún tươi
Dưa leo, khế chua, chuối xanh
Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, diếp cá...
Bước 1: Luộc thịt
Rửa sạch thịt với nước muối loãng, để ráo.
Đun sôi nước, cho muối, tiêu, hành tím, gừng vào để khử mùi hôi.
Cho thịt vào luộc 25 - 30 phút (kiểm tra bằng cách xiên đũa, nếu không còn nước đỏ chảy ra là chín).
Vớt thịt ra, ngâm vào nước đá 5 phút để thịt săn chắc, sau đó thái lát mỏng.
Bước 2: Pha mắm nêm
Pha mắm nêm với đường, nước ấm, nước cốt chanh (hoặc dứa băm), khuấy đều.
Thêm tỏi, ớt, sả băm, trộn đều.
Bước 3: Sơ chế cá pháo muối
Rửa qua cá pháo với nước sạch để giảm bớt độ mặn.
Trộn cá pháo với đường, bột ngọt, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, để 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Thưởng thức
Bày thịt ra đĩa, ăn kèm bún, rau sống, dưa leo, khế, chuối xanh, cá pháo muối.
Chấm với mắm nêm đậm đà, đảm bảo ngon khó cưỡng!
✅ Thịt luộc mềm, trắng đẹp: Ngâm nước đá sau khi luộc giúp thịt săn chắc, dễ thái.
✅ Mắm nêm thơm ngon: Dùng dứa chín để tạo vị ngọt tự nhiên, bớt mùi nồng.
✅ Cá pháo giòn ngon: Không nên trộn quá lâu, sẽ bị mềm mất độ giòn.
Chúc bạn thành công với món Thịt Luộc Chấm Mắm Nêm Kèm Cá Pháo! 🐷🔥 Nếu có câu hỏi gì, cứ hỏi mình nhé! 😊