Ốc om chuối đậu

Nguyên Liệu (4 người ăn)

• 1kg ốc bươu hoặc ốc nhồi

• 3 quả chuối xanh

• 2 bìa đậu phụ

• 100g thịt ba chỉ

• 200ml nước cốt nghệ (hoặc 1 củ nghệ tươi giã nhỏ)

• 1 muỗng canh mẻ (hoặc 1/2 muỗng canh giấm bỗng)

• 1 muỗng canh mắm tôm

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh dầu ăn

• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

• 2 củ hành tím, 3 tép tỏi (băm nhuyễn)

• 1 nhánh tía tô, 1 nhánh lá lốt (thái nhỏ)

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ốc: Ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt trong 3-4 tiếng, sau đó rửa sạch, luộc chín, khều lấy thịt, cắt đôi phần ốc to và ướp với 1 ít muối + nước cốt nghệ.

• Chuối xanh: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.

• Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, rán vàng.

• Thịt ba chỉ: Cắt miếng mỏng, ướp với hành tím, tỏi băm, nước cốt nghệ, mắm tôm, tiêu, bột ngọt khoảng 15 phút.

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi săn lại.

• Tiếp tục cho ốc vào xào nhanh khoảng 2 phút rồi múc ra để riêng.

Bước 3: Om chuối đậu

• Cho chuối xanh vào nồi, đảo đều, thêm mẻ, nước cốt nghệ, mắm tôm, xào khoảng 5 phút.

• Đổ nước xâm xấp, om nhỏ lửa khoảng 15 phút cho chuối mềm.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Cho đậu rán và ốc đã xào vào nồi chuối, nấu thêm 5-7 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Khi gần tắt bếp, cho tía tô và lá lốt thái nhỏ vào để dậy mùi thơm.

Bước 5: Thưởng thức

• Múc ra tô, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.

Mẹo Nhỏ

✅ Ốc giòn ngon: Không nên xào ốc quá lâu sẽ bị dai, chỉ xào sơ rồi cho vào cuối cùng.
✅ Nước om sánh, thơm: Sử dụng nước cốt nghệ tươi và mẻ giúp nước dùng có vị chua nhẹ và màu đẹp.
✅ Hạn chế mùi tanh của ốc: Rửa ốc với giấm và muối trước khi chế biến.

Chúc bạn thành công với món Ốc Om Chuối Đậu! 🐚🍲 Nếu có thắc mắc, cứ hỏi mình nhé! 😊